Category Archives: Hartige taarten

Pissaladière

PissaladiereDe naam van deze populaire Provençaalse taart komt van ‘pissala’, een puree van onder andere tijm, laurier, ansjovis en soms ook kruidnagel. De zoete smaak van ui harmonieert in dit gerecht ideaal met de zilte ansjovis, pittige olijven en kruidige oregano. Het is een snack of lunchgerecht voor 4 à 6 personen

Provencaalse taart

Provencaalse taartvoor 6 personen
Deeg:
250 gr bloem
150 gr boter, in blokjes
1 eierdooier, losgeklopt

2 el olijfolie
1 grote witte ui, fijngehakt
10 tomaten (of 2 blokken tomatenblokjes 400 gr)
1 tl tomatenpuree
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 el grofgehakte oregano, plus een paar blaadjes ter garnering
1 rode paprika
1 gele paprika
12 ansjovisfilets
12 ontpitte zwarte olijven
scheutje olijfolie

Tarte fine chèvre, poitrine fumé et roquette

hartige taart met geitenkaas1 pak vers bladerdeeg (koelvitrine, hoogvliet) of
5 plakjes bladerdeeg uit de vriezer
150 gr verse geitenkaas
1 gerookte kipfilet
60 gr rucola
2 el olijfolie
1 el notenolie
1 el ciderazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
2 eieren
1/4 rode ui

Tarte tatin met kerstomaat en venkelzaad

Tarte tatin met kerstomaatVoor 4 personen:
olijfolie
1 el venkelzaad, gekneusd
zout
2 el vloeibare honing
2 bakjes kerstomaatjes
4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
(eventueel wat geitenkaas)

Verwarm de ove nvoor op 220 graden C. Bedruppel vier éénpersoons taartvormpjes (of 1 grote quichevorm) met olijfolie, bestrooi ze met venkelzaad en druppel er de honing in. Halveer de tomaatjes en verdeel ze over de vormpjes. Leg de plakjes bladerdeeg er overheen. Bak de taartjes in circa 15 minuten goudbruin. Snij de randjes los met een scherp mesje en keer de taartjes om. Serveer direct!

Als je het lekker vindt, kan je bij het serveren nog wat stukjes geitenkaas over de taartjes verdelen. Serveer er bijvoorbeeld een salade met noten (en ook nog wat geitenkaas) bij, en je hebt een complete maaltijd. Smakelijk!

 

Franse uientaart

Franse uientaartVoor 6 personen
1 hoeveelheid taartdeeg:
220 gr bloem
snufje zout
150 gr boter, gekoeld en in blokjes gesneden
1 eierdooier
(of een pak Pâte brisee)

50 gr boter
55o gr uien, in dunne ringen
2 tl tijmblaadjes
3 eieren
250 ml room
60 gr Gruyère, geraspt
zout en peper
nootmuskaat

Zeef bloem en zout in grote kom, voeg boter toe en wrijf ze tussen vingertoppen tot er kruimels ontstaan. Voeg de eierdooier toe en 2-3 tl water. Meng met spatel tot het begint te plakken. Kneed deeg dan met de handen tot een bal. Pak in huishoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Rol daarna het deeg uit (tussen 2 vellen huishoudfolie, of met bloem op het aanrecht) tot een grote ronde of vierkante lap, al naar gelang je bakvorm.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter in een pan en fruit de ui al roerend 10 tot 15 minuten tot deze zacht en heel licht gekleurd is. Voeg de tijm toe en roer goed. Klop de eieren samen met de room en voeg de kaas toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Bedek met het deeg je taartvorm, die je licht hebt ingevet met olie of boter. Spreid het uienmengsel op het deeg en giet het eiermengsel eroverheen. Bak 35 tot 40 minuten in de oven tot de taart goudbruin is. Laat de taart 5 minuten in de vorm staan voor het serveren.

bon appétit!