Category Archives: Ei

Omelette froide de légumes à la tapenade

Omelette froide(koude groente-omelet met gitzwarte tapenadesaus) voorgerecht 8 personen, of lunchgerecht

tapenade:
100 gr zwarte olijven in olie, zonder pit
1 klein blikje ansjovis, laten uitlekken, in wat melk of water laten ontzouten, afspoelen en afdrogen
2 el kappertjes, uitgelekt
tomatenlaag:
1 el olijfolie
2 sjalotten, kleingesneden
10 middelgrote tomaten, pitjes verwijderd en in grote stukken gesneden
enkele takjes verse oregano of 1 tl gedroogde
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
courgettelaag:
½ tl zuivere olijfolie
2 teentjes knoflook, kleingesneden
2 kleine courgettes (ca 300 gr), schoongemaakt en in blokjes gesneden
kruidenlaag:
handvol verse kruiden, bijv basilicum, tijm en kervel, kleingesneden
12 grote eieren
enkele el goede rode wijnazijn
broodvorm, ca 21 cm lang

Tarte fine chèvre, poitrine fumé et roquette

hartige taart met geitenkaas1 pak vers bladerdeeg (koelvitrine, hoogvliet) of
5 plakjes bladerdeeg uit de vriezer
150 gr verse geitenkaas
1 gerookte kipfilet
60 gr rucola
2 el olijfolie
1 el notenolie
1 el ciderazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
2 eieren
1/4 rode ui

Omelette Française avec salade du endive

Ofwel: franse omelet met witlofsalade (nee, geen andijvie!) voor 2 personen

50 gr boter of vloeibaar bakproduct
250 gr champignons
zout en versgemalen peper
4 eieren
3 el room
1/2 el verse tijm of 1 tl gedroogde tijm
2 el gehakte peterselie en/of bieslook
100 gr camembert, in plakjes (of brie)
voor de witlofsalade:
2 el olijfolie
1 el witte balsamicoazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
2 struikjes witlof, in heel smalle reepjes
100 g pitloze witte druiven, gehalveerd (of appel, sinaasappel, is ook prima)