Category Archives: Ei
Omelette froide de légumes à la tapenade
(koude groente-omelet met gitzwarte tapenadesaus) voorgerecht 8 personen, of lunchgerecht
tapenade:
100 gr zwarte olijven in olie, zonder pit
1 klein blikje ansjovis, laten uitlekken, in wat melk of water laten ontzouten, afspoelen en afdrogen
2 el kappertjes, uitgelekt
tomatenlaag:
1 el olijfolie
2 sjalotten, kleingesneden
10 middelgrote tomaten, pitjes verwijderd en in grote stukken gesneden
enkele takjes verse oregano of 1 tl gedroogde
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
courgettelaag:
½ tl zuivere olijfolie
2 teentjes knoflook, kleingesneden
2 kleine courgettes (ca 300 gr), schoongemaakt en in blokjes gesneden
kruidenlaag:
handvol verse kruiden, bijv basilicum, tijm en kervel, kleingesneden
12 grote eieren
enkele el goede rode wijnazijn
broodvorm, ca 21 cm lang
Tarte fine chèvre, poitrine fumé et roquette
1 pak vers bladerdeeg (koelvitrine, hoogvliet) of
5 plakjes bladerdeeg uit de vriezer
150 gr verse geitenkaas
1 gerookte kipfilet
60 gr rucola
2 el olijfolie
1 el notenolie
1 el ciderazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
2 eieren
1/4 rode ui
Omelette Française avec salade du endive
Ofwel: franse omelet met witlofsalade (nee, geen andijvie!) voor 2 personen
50 gr boter of vloeibaar bakproduct
250 gr champignons
zout en versgemalen peper
4 eieren
3 el room
1/2 el verse tijm of 1 tl gedroogde tijm
2 el gehakte peterselie en/of bieslook
100 gr camembert, in plakjes (of brie)
voor de witlofsalade:
2 el olijfolie
1 el witte balsamicoazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
2 struikjes witlof, in heel smalle reepjes
100 g pitloze witte druiven, gehalveerd (of appel, sinaasappel, is ook prima)
