Category Archives: Kaas

Appelsalade met geitenkaas

Appel-geitenkaassaladeHierbij een recept van een zelfverzonnen salade die ik bij Dana Ponec Architecten heb gemaakt. Maandag is mijn vaste werkadres bij hen. Met de lunch verzorgd altijd iemand de salade, en op maandag ben ik dat. Omdat de boodschappen door Albert pas op dinsdag worden geleverd, moet ik het vaak met restjes doen. Dat dat geen probleem is, bewijst deze salade, hij viel enorm in de smaak! De salade is voor de lunch voor ongeveer 6 personen.

6 appeltjes of 4 grote, geschild en in stukjes gesneden
125 gr dadels (half zakje), in stukjes gesneden
50 gr walnoten, wat kleiner verbrokkeld
250 gr blauwe druiven zonder pit, gehalveerd
150 gr zachte geitenkaas (bv Bettine blanc of chevre doux), in stukjes gesneden
75 gr rucola, wat fijner gesneden (niet op de foto, zorgt voor pittig en groen accent)
1 blik kikkererwten uitgelekt

Dressing:
1 el honing
2 el balsamico azijn
6 el olijfolie
1,5 tl oregano
1 tl komijnpoeder
peper
snufje zout

Meng alle ingredienten voor de salade in een grote slakom. Maak de dressing en schep die voorzichtig door de salade.

Salade au chèvre

salade au chevreNadat Yvonne, Jan Dirk en ik de Petit Bessillon hadden beklommen, had Fiona een fantastische lunch voor ons verzorgd. Wat hebben wij geschranst, heerlijk. Hierbij het recept van de salade met geitenkaas, voor 4 personen een lunch- of voorgerecht.

50 gr walnoten, in stukjes gebroken
1 tl zeezout
8 sneetjes stokbrood
1 grote teen knoflook, gehalveerd
125 g geitenkaas, in 8 plakjes gesneden
50 g gemengde sla
1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
voor de dressing:
2 el olijfolie
1 el walnootolie
1,5 el dragonazijn
1 teen knoflook, geperst

Tarte fine chèvre, poitrine fumé et roquette

hartige taart met geitenkaas1 pak vers bladerdeeg (koelvitrine, hoogvliet) of
5 plakjes bladerdeeg uit de vriezer
150 gr verse geitenkaas
1 gerookte kipfilet
60 gr rucola
2 el olijfolie
1 el notenolie
1 el ciderazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
2 eieren
1/4 rode ui

Omelette Française avec salade du endive

Ofwel: franse omelet met witlofsalade (nee, geen andijvie!) voor 2 personen

50 gr boter of vloeibaar bakproduct
250 gr champignons
zout en versgemalen peper
4 eieren
3 el room
1/2 el verse tijm of 1 tl gedroogde tijm
2 el gehakte peterselie en/of bieslook
100 gr camembert, in plakjes (of brie)
voor de witlofsalade:
2 el olijfolie
1 el witte balsamicoazijn
1 tl mosterd
1 tl honing
2 struikjes witlof, in heel smalle reepjes
100 g pitloze witte druiven, gehalveerd (of appel, sinaasappel, is ook prima)

Linguine avec fenouille et fromage nature

Linguine-met-venkel-kruiden-en-fetaIn het Nederlands is dit gewoon pasta met venkel en feta. Voor 2 personen

2 venkelknollen
150 gr linguine (pastasoort), spaghetti of (verse!) tagliatelle is ook prima
2 el olijfolie, plus wat extra om te besprenkelen
2 tenen knoflook, fijngehakt
mespunt gedroogde chilivlokken
versgemalen peper en zout
40 gr gemengde kruiden, fijngehakt (bv bladpeterselie, basilicum, kervel)
zakje rucola (75 gr)
4 el kleine zwarte olijven (uit Taggia)
100 g feta (de echte, van schapenkaas), of als je zoals ik in Frankrijk bent: Fromage nature (erg lekker, en brokkelt lekker)

Lasagne vegetarienne à la Saskia

GroentelasagneDit wordt een spannende: het is mijn vertaling uit het Frans van dit recept. voor ongeveer 4 hongerige personen

– lasagne vellen (als mogelijk de verse)
– 3 aubergines en 3 uien
– geraspte Parmezaanse kaas en gruyere kaas
– zout, peper, olijfolie en herbes de Provence
– scheut witte wijn
– 1 blik gepelde tomaten, of tomatenstukjes
– 2 teentjes knoflook
– klein beetje crème fraîche
– 2 rozemarijn takjes