Category Archives: Pasta

GASTRECEPT: Pasta Genovese

Pasta Genovese200 g vastkokende aardappelen, in plakjes van 1 cm
300 g verse of 200 gr gedroogde tagliatelle
400 gr haricots verts of sperziebonen, zonder uiteinden
handje geraspte Parmezaanse kaas
voor de pesto:
¼ teentje knoflook, fijngehakt
3 flinke handen verse basilicumblaadjes, fijngehakt
handje pijnboompitten, heel licht geroosterd
flink handje geraspte Parmezaanse kaas
extra vergine olijfolie
naar keuze: druppeltje citroensap

Linguine avec fenouille et fromage nature

Linguine-met-venkel-kruiden-en-fetaIn het Nederlands is dit gewoon pasta met venkel en feta. Voor 2 personen

2 venkelknollen
150 gr linguine (pastasoort), spaghetti of (verse!) tagliatelle is ook prima
2 el olijfolie, plus wat extra om te besprenkelen
2 tenen knoflook, fijngehakt
mespunt gedroogde chilivlokken
versgemalen peper en zout
40 gr gemengde kruiden, fijngehakt (bv bladpeterselie, basilicum, kervel)
zakje rucola (75 gr)
4 el kleine zwarte olijven (uit Taggia)
100 g feta (de echte, van schapenkaas), of als je zoals ik in Frankrijk bent: Fromage nature (erg lekker, en brokkelt lekker)

Lasagne vegetarienne à la Saskia

GroentelasagneDit wordt een spannende: het is mijn vertaling uit het Frans van dit recept. voor ongeveer 4 hongerige personen

– lasagne vellen (als mogelijk de verse)
– 3 aubergines en 3 uien
– geraspte Parmezaanse kaas en gruyere kaas
– zout, peper, olijfolie en herbes de Provence
– scheut witte wijn
– 1 blik gepelde tomaten, of tomatenstukjes
– 2 teentjes knoflook
– klein beetje crème fraîche
– 2 rozemarijn takjes