Category Archives: Peulvruchten

Zuid-Franse kikkererwtenburgers

kikkererwtenburgersvoor 2 personen:
100 g couscous
2 el zwarte olijven
2 teentjes knoflook
1 blikje kikkererwten
2 tl provencaalse kruiden
versgemalen peper
100 geraspte oude of belegen geitenkaas
1 el citroensap
1 ei
2 el maïsolie
staafmixer

Kidneybonenburgers met avocadosalsa

kidneybonenburgervoor 2 personen:
100 g tortillachips
2 rode pepers
2 teentjes knoflook
1 blikje rode kidneybonen
2 tl cajunkruiden
100 geraspte oude kaas
1 ei
6 el maïsolie
1 rijpe avocado
2 el citroensap
zout + versgemalen peper
1 doosje rucolacress of zakje rucola of gewoon sla
staafmixer

Mediterrane dips

Mediterrane dips voor bij turks brood of stokbroodDeze vier mediterrane dips heb ik gemaakt voor morgen als voorgerecht met stokbrood. Met turks brood is het ook niet te versmaden. Deze recepten heb ik gekregen van mijn lieve vriendin Mechteld, die dit een keer tijdens een etentje had klaar gemaakt. Zalig! Ook bij een zomerse picknick fantastisch.

Linksboven: Tahin met yoghurt
Rechtsboven: Doperwten- en bonenspread
Linksonder: Wortelpuree met karwijzaad en feta
Rechtsonder: “gewone” Humus
Bij de recepten staat ook nog Dukka, die had ik vandaag niet gemaakt.

Salade de pois chiche

Een heerlijke frisse salade voor bij de lunch, of als hoofdgerecht met een stukje geitenkaas, een quorn schnitzel of een gebakken kaasplak erbij.
voor 4 personen:

Kikkererwtensalade1 blik kikkererwten, uitgelekt
1/2 rode ui, fijngesneden
1/2 komkommer
2 tomaten
handje zwarte olijven (mogen stevig van smaak zijn, van die turkse met pit zijn lekker, of de taggia olijven uit italie, maar niet die slappe hap die AH meestal verkoopt)
peterselie
1 teen knoflook
honing
witte balsamico azijn
goede olijfolie
zout en peper

Soupe au pistou

Soupe au pistouHoofdgerecht voor 4 personen
– 2 gepelde tomaten uit blik
– 100 gr haricots verts, in kleine stukjes
– 1 prei, in dunne ringen
– 4 worteltjes, geschild in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 middelgrote aardappel, geschild in blokjes
– 3 teentjes knoflook
– zout, versgemalen peper
– 15 gr verse basilicum
– 100 gr versgeraspte parmezaanse kaas
– 4 el olijfolie
– 1 klein potje witte bonen (netto ca 320 gr)
– 50 gr elleboogjes macaroni
– 2 groente- of vleesbouillon tabletten
– keukenmachine

Pois gris á l’Italien

Oftewel, Italiaanse capucijnerschotel:. De ingrediënten:

  • Een potje pois gris, capucijners dus (met de groeten van…)
  • Eén of twee appels
  • Een halve salami, of chorizo smaakt ook
  • Een prij
  • (precies) 8 Amsterdamse uitjes (van die gele)
  • Italiaanse kruiden
  • Een lepel olie

Alles in blokjes en ringetjes gesneden, dan de prij een minuut of drie bakkan en daarna een minuutje de worst erbij. O ja, de uitjes nog even doormidden klieven. Vervolgens alles bij elkaar en lekker nog 5-10 minuten laten opwarmen. En weer zo’n lekkere eenpanshap!

Ensalata Mexicana á la façon de Bartone

Ingrediënten:

  • 1 zakje gemengde salade, bij voorkeur ijsbergsla
  • 1/2 cervelaatworst of liefst chorizo
  • 1 blik kidneybonen, uitgelekt
  • 1 klein blikje mais, uitgelekt
  • 1-2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel citroensap
  • tacokruiden

Mengen, klaar!

En jullie dachten dat alleen Marjolein van het koken was!?