Category Archives: Rijst/couscous

Rijstsalade met gerookte kip en pecannoten

Een heerlijk zomerse salade! Buffetgerecht voor ca 10 personen of hoofdgerecht voor ca 4 personen

Ingrediënten:
3 el cajun kruiden
400 g rijst
3 bosuitjes
2 groene paprika’s
300 gr gerookte kipfilet
1 blik mini maiskolfjes
1 blik kidneybonen
1 cup pecannoten (120 gr)
200 gr roze garnalen
2 limoenen, 1 citroen
3 el olie, zout, peper
3 takjes peterselie

Lauwwarme couscous met kip en sinaasappel

Couscous met kip en sinaasappelVoor 4 personen:
1 kippenbouillontablet
4 sinaasappels
400 gr kipfilet in blokjes
2 el kaneel
1 tl komijnpoeder
zout en versgemalen peper
3 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
600 gr courgette, in blokjes
300 gr couscous
4 el pijnboompitten, geroosterd
2 el peterselie, fijngehakt

Venkelrisotto

Venkelrisotto met zalmvoor 4 personen
1 grote venkelknol
4 eetl. boter of olie
1 ui gesnipperd
300 gr. ristottorijst
scheutje droge vermout
1 groentebouillontablet (of vis-, of kippe-)
4 takjes peterselie
versgemalen peper

Taboulet

TabouletVoor 8 personen:
500 gr couscous, gemiddeld/moyen grootte
7 dl gezeefde tomaten
2 geperste citroenen
1 borrelglas olijfolie
2 kleine uien heel fijn gesneden
1 bosje peterselie, fijngehakt
1 bosje verse munt, fijngehakt

1 dag van te voren: Meng alle ingrediënten door elkaar.
Bewaar in koelkast en schep voor het serveren even door.

Een heerlijk en super simpel recept als bijgerecht, bij een picknick of een uitgebreide lunch.

Kipstoofpot met pruimen en venkel

kippestoof met pruimenVoor 4 personen:
– 750 g biologische kippendijen
– 2 el ras el hanout
– 1/2 el kaneel
– zout, peper, olijfolie
– 2 uien
– 2 teentjes knoflook
– 2 tomaten
– 3 venkelknollen
– 1/2 bosje peterselie
– 1 el venkelzaad
– 200 g gewelde pruimen