Magret de canard aux peches

Voor 2 personen: 1 eendenborst, ca 350 gr 2 perziken scheutje witte wijn 1 tl honing 1 tl roze peperkorrels zout en peper olie wat boter

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Kip, Recepten

Champignons à la Provençale

Hors d’oeuvre voor 4 personen: 2 tomaten 80 ml extra vierge olijfolie 60 ml witte wijn 2 sjalotjes, fijngehakt 1 teen knoflook, geperst 6 korianderkorrels, geplet 1 laurierblad 1 takje tijm 500 gr champignons 2 el citroensap zout en peper snufje suiker 1 el gehakte peterselie

Prei à la Provençale

Hors d’oeuvre voor 4 personen: 60 ml extra vergine olijfolie 30 ml witte wijn 1 el tomatenpuree 1/2 tl suiker 1 laurierblad 1 takje tijm 1 teen knoflook, geperst 4 korianderzaadjes, geplet 4 peperkorrels 1 tl citroensap zout 1 el gehakte peterselie 8 dunne preien, schoongemaakt, in stukken van ca 10 cm gesneden

Salade au chèvre

Nadat Yvonne, Jan Dirk en ik de Petit Bessillon hadden beklommen, had Fiona een fantastische lunch voor ons verzorgd. Wat hebben wij geschranst, heerlijk. Hierbij het recept van de salade met geitenkaas, voor 4 personen een lunch- of voorgerecht. 50 gr walnoten, in stukjes gebroken 1 tl zeezout 8 sneetjes stokbrood 1 grote teen knoflook,… Lees verder Salade au chèvre

Pissaladière

De naam van deze populaire Provençaalse taart komt van ‘pissala’, een puree van onder andere tijm, laurier, ansjovis en soms ook kruidnagel. De zoete smaak van ui harmonieert in dit gerecht ideaal met de zilte ansjovis, pittige olijven en kruidige oregano. Het is een snack of lunchgerecht voor 4 à 6 personen

Gastrecept: Tarte Tatin

Hier het fameuze Van Santen Tarte Tatin recept, een omgekeerde appeltaart. Bij voorkeur maken in een koperen vorm, die je zowel op het vuur kan zetten als in de oven. voor het deeg: 200 gr bloem 140 gr boter 1 el koud water snufje suiker snufje zout 1 ei voor de vulling: 1 a 1,5… Lees verder Gastrecept: Tarte Tatin

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Gebak, Recepten

Gastrecept: courgettesoep

Recept voor een snelle, makkelijke en smakelijke soep! 2 sjalotjes 3 middelgrote courgettes 1 liter groente- of kruidenbouillion (tablet) 1 eetlepel verse basilicum 1 volle eetlepel boursin 1 dl melk

Provencaalse taart

voor 6 personen Deeg: 250 gr bloem 150 gr boter, in blokjes 1 eierdooier, losgeklopt 2 el olijfolie 1 grote witte ui, fijngehakt 10 tomaten (of 2 blokken tomatenblokjes 400 gr) 1 tl tomatenpuree 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 el grofgehakte oregano, plus een paar blaadjes ter garnering 1 rode paprika 1 gele paprika 12… Lees verder Provencaalse taart

Pittige garnalen/avocadocapuchino

Hierbij een lekker/fris recept voor de lange avonden. De combinatie van garnalen met avocado is elegant en het pepertje geeft het een pittig accent. Serveer koel in  een mooi glas. Voor 6 personen 500 g rijpe tomaten 1 kleine rode peper 800 g roze garnalen, ongepeld 6 avocado’s 2 limoenen 10 cl slagroom zout, peper

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Recepten, Vis

Omelette froide de légumes à la tapenade

(koude groente-omelet met gitzwarte tapenadesaus) voorgerecht 8 personen, of lunchgerecht tapenade: 100 gr zwarte olijven in olie, zonder pit 1 klein blikje ansjovis, laten uitlekken, in wat melk of water laten ontzouten, afspoelen en afdrogen 2 el kappertjes, uitgelekt tomatenlaag: 1 el olijfolie 2 sjalotten, kleingesneden 10 middelgrote tomaten, pitjes verwijderd en in grote stukken… Lees verder Omelette froide de légumes à la tapenade