Zuid-Franse kikkererwtenburgers

voor 2 personen: 100 g couscous 2 el zwarte olijven 2 teentjes knoflook 1 blikje kikkererwten 2 tl provencaalse kruiden versgemalen peper 100 geraspte oude of belegen geitenkaas 1 el citroensap 1 ei 2 el maïsolie staafmixer

Kidneybonenburgers met avocadosalsa

voor 2 personen: 100 g tortillachips 2 rode pepers 2 teentjes knoflook 1 blikje rode kidneybonen 2 tl cajunkruiden 100 geraspte oude kaas 1 ei 6 el maïsolie 1 rijpe avocado 2 el citroensap zout + versgemalen peper 1 doosje rucolacress of zakje rucola of gewoon sla staafmixer

Venkel-, tomaten en knoflookgratin

voor 4 personen: olie om in te vetten 1 kg venkel 80 ml olijfolie 1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne ringen gesneden 2 tenen knoflook, geperst 500 gr tomaten voor de gratinlaag: 60 gr witbrood, verkruimeld 65 gr Parmezaanse kaas, geraspt 2 tl geraspte citroenschil 1 teen knoflook, geperst

Artisjokken met vinaigrette

sap van 1 citroen 4 grote artisjokken zout voor de vinaigrette: 5 el olijfolie 2 lente-uitjes, fijngehakt 2 el witte wijn 1/2 tl Dijon mosterd snufje suiker zout en peper 1 el fijngehakte peterselie

GASTRECEPT: Pasta Genovese

200 g vastkokende aardappelen, in plakjes van 1 cm 300 g verse of 200 gr gedroogde tagliatelle 400 gr haricots verts of sperziebonen, zonder uiteinden handje geraspte Parmezaanse kaas voor de pesto: ¼ teentje knoflook, fijngehakt 3 flinke handen verse basilicumblaadjes, fijngehakt handje pijnboompitten, heel licht geroosterd flink handje geraspte Parmezaanse kaas extra vergine olijfolie… Lees verder GASTRECEPT: Pasta Genovese

Gastrecept van Sandra: Yakitori zalm

Sandra heeft ons vandaag verrast met heerlijke Zalm-yakitori met rozemarijn aardappeltjes uit de oven en een goed gevulde salade. Voor de zalm is nodig: – 4 stuks zalmlende – 150 ml sojasaus – 150 ml sherry (of mirin) – 1 el bruine suiker – eventueel scheutje sake

Mediterrane dips

Deze vier mediterrane dips heb ik gemaakt voor morgen als voorgerecht met stokbrood. Met turks brood is het ook niet te versmaden. Deze recepten heb ik gekregen van mijn lieve vriendin Mechteld, die dit een keer tijdens een etentje had klaar gemaakt. Zalig! Ook bij een zomerse picknick fantastisch. Linksboven: Tahin met yoghurt Rechtsboven: Doperwten-… Lees verder Mediterrane dips

Lauwwarme couscous met kip en sinaasappel

Voor 4 personen: 1 kippenbouillontablet 4 sinaasappels 400 gr kipfilet in blokjes 2 el kaneel 1 tl komijnpoeder zout en versgemalen peper 3 el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 600 gr courgette, in blokjes 300 gr couscous 4 el pijnboompitten, geroosterd 2 el peterselie, fijngehakt

Venkelrisotto

voor 4 personen 1 grote venkelknol 4 eetl. boter of olie 1 ui gesnipperd 300 gr. ristottorijst scheutje droge vermout 1 groentebouillontablet (of vis-, of kippe-) 4 takjes peterselie versgemalen peper

Carpaccio van courgette

Een heerlijk bijgerecht bij een uitgebreide lunch of picknick, ’s avonds is deze salade ook heerlijk. Recept is voor ca 8 personen. 5 à 6 dunne courgettes (zorg dat ze stevig zijn van binnen, niet sponzig) 3 tenen knoflook, fijngeknepen 3 citroenen, uitgeperst 1 bosje basilicum, in smalle sliertjes gesneden 25 cl goede olijfolie zout… Lees verder Carpaccio van courgette