Recept voor een snelle, makkelijke en smakelijke soep!
2 sjalotjes
3 middelgrote courgettes
1 liter groente- of kruidenbouillion (tablet)
1 eetlepel verse basilicum
1 volle eetlepel boursin
1 dl melkFruit de gesnipperde sjalot aan in wat olie in een soeppan.
Bak de in blokjes gesneden courgette toe en fruit kort mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat 5 minuten koken.
Voeg de basilicum toe en laat nog een paar minuten koken.
Pureer met een staafmixer.
Breng op smaak met wat peper.
Breng de melk aan de kook en smelt de boursin erin.
Klop dit luchtig tot wat schuim met een garde of mixer.
Verdeel de soep over borden en verdeel een grote lepel schuim erover.