Category Archives: Rundvlees

Boeuf en daube (Provençaalse runderstoofschotel)

Hoofdgerecht voor 4 à 6 personen

Boeuf en daube1 kg sukadelapjes
3 kleine uien
2 kleine winterwortels
3 stengels bleekselderij met groen
10 gr verse peterselie
10 gr verse Provençaalse kruidenmix
3 teentjes knoflook
1 sinaasappel
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
4 dl rode wijn (Côtes du Rhone)
4 el olijfolie
2 vleestomaten
100 gr magere spekblokjes
20 zwarte olijven zonder pit
zout, versgemalen peper
2/3 tl gemalen piment
1/2 tl suiker
keukenpapier
aardewerken ovenschaal met deksel of gietijzeren pan