Category Archives: Kip

Rijstsalade met gerookte kip en pecannoten

Een heerlijk zomerse salade! Buffetgerecht voor ca 10 personen of hoofdgerecht voor ca 4 personen

Ingrediënten:
3 el cajun kruiden
400 g rijst
3 bosuitjes
2 groene paprika’s
300 gr gerookte kipfilet
1 blik mini maiskolfjes
1 blik kidneybonen
1 cup pecannoten (120 gr)
200 gr roze garnalen
2 limoenen, 1 citroen
3 el olie, zout, peper
3 takjes peterselie

Coq au vin

Kip in rode-wijnsaus

Coq au vinhoofdgerecht voor 4-6 personen:
1 grote biologische braadkip (ca 1500 gram, liefst uit Bresse)
100 gr ontbijtspek, of spekreepjes
4 worteltjes
10 sjalotjes
1 rode ui
1 bakje (kastanje)champignons (250 gr)
2 teentjes knoflook
2 el (arachide)olie
20 gr roomboter
zout en versgemalen peper
2 el bloem
6 dl volle rode wijn (Bourgogne)
1 laurierblad
1 takje tijm
4 takjes peterselie
suiker
scherp vleesmes of wildschaar
keukenpapier

Magret de canard aux peches

magret de canard sauce pecheVoor 2 personen:
1 eendenborst, ca 350 gr
2 perziken
scheutje witte wijn
1 tl honing
1 tl roze peperkorrels
zout en peper
olie
wat boter

Lauwwarme couscous met kip en sinaasappel

Couscous met kip en sinaasappelVoor 4 personen:
1 kippenbouillontablet
4 sinaasappels
400 gr kipfilet in blokjes
2 el kaneel
1 tl komijnpoeder
zout en versgemalen peper
3 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
600 gr courgette, in blokjes
300 gr couscous
4 el pijnboompitten, geroosterd
2 el peterselie, fijngehakt

Kipstoofpot met pruimen en venkel

kippestoof met pruimenVoor 4 personen:
– 750 g biologische kippendijen
– 2 el ras el hanout
– 1/2 el kaneel
– zout, peper, olijfolie
– 2 uien
– 2 teentjes knoflook
– 2 tomaten
– 3 venkelknollen
– 1/2 bosje peterselie
– 1 el venkelzaad
– 200 g gewelde pruimen