sap van 1 citroen 4 grote artisjokken zout voor de vinaigrette: 5 el olijfolie 2 lente-uitjes, fijngehakt 2 el witte wijn 1/2 tl Dijon mosterd snufje suiker zout en peper 1 el fijngehakte peterselie
Categorie: Vegetarisch
Gerechten zonder vlees of vis
GASTRECEPT: Pasta Genovese
200 g vastkokende aardappelen, in plakjes van 1 cm 300 g verse of 200 gr gedroogde tagliatelle 400 gr haricots verts of sperziebonen, zonder uiteinden handje geraspte Parmezaanse kaas voor de pesto: ¼ teentje knoflook, fijngehakt 3 flinke handen verse basilicumblaadjes, fijngehakt handje pijnboompitten, heel licht geroosterd flink handje geraspte Parmezaanse kaas extra vergine olijfolie… Lees verder GASTRECEPT: Pasta Genovese
Mediterrane dips
Deze vier mediterrane dips heb ik gemaakt voor morgen als voorgerecht met stokbrood. Met turks brood is het ook niet te versmaden. Deze recepten heb ik gekregen van mijn lieve vriendin Mechteld, die dit een keer tijdens een etentje had klaar gemaakt. Zalig! Ook bij een zomerse picknick fantastisch. Linksboven: Tahin met yoghurt Rechtsboven: Doperwten-… Lees verder Mediterrane dips
Carpaccio van courgette
Een heerlijk bijgerecht bij een uitgebreide lunch of picknick, ’s avonds is deze salade ook heerlijk. Recept is voor ca 8 personen. 5 à 6 dunne courgettes (zorg dat ze stevig zijn van binnen, niet sponzig) 3 tenen knoflook, fijngeknepen 3 citroenen, uitgeperst 1 bosje basilicum, in smalle sliertjes gesneden 25 cl goede olijfolie zout… Lees verder Carpaccio van courgette
Taboulet
Voor 8 personen: 500 gr couscous, gemiddeld/moyen grootte 7 dl gezeefde tomaten 2 geperste citroenen 1 borrelglas olijfolie 2 kleine uien heel fijn gesneden 1 bosje peterselie, fijngehakt 1 bosje verse munt, fijngehakt 1 dag van te voren: Meng alle ingrediënten door elkaar. Bewaar in koelkast en schep voor het serveren even door. Een heerlijk… Lees verder Taboulet
Daube d’aubergines
Super simpel recept, je bent alleen tijd kwijt met het laten stoven van de saus en et het garen in de oven. Ideaal als e veel mensen te eten krijgt (mits je een grote ovenschaal hebt). Je hele huis geurt ernaar. 3 teentjes knoflook olijfolie 3 blikken gepelde tomaten bosje tijm, rozemarijn, salie, peterselie zout… Lees verder Daube d’aubergines
Omelette Française avec salade du endive
Ofwel: franse omelet met witlofsalade (nee, geen andijvie!) voor 2 personen 50 gr boter of vloeibaar bakproduct 250 gr champignons zout en versgemalen peper 4 eieren 3 el room 1/2 el verse tijm of 1 tl gedroogde tijm 2 el gehakte peterselie en/of bieslook 100 gr camembert, in plakjes (of brie) voor de witlofsalade: 2… Lees verder Omelette Française avec salade du endive
Linguine avec fenouille et fromage nature
In het Nederlands is dit gewoon pasta met venkel en feta. Voor 2 personen 2 venkelknollen 150 gr linguine (pastasoort), spaghetti of (verse!) tagliatelle is ook prima 2 el olijfolie, plus wat extra om te besprenkelen 2 tenen knoflook, fijngehakt mespunt gedroogde chilivlokken versgemalen peper en zout 40 gr gemengde kruiden, fijngehakt (bv bladpeterselie, basilicum,… Lees verder Linguine avec fenouille et fromage nature
Tarte tatin met kerstomaat en venkelzaad
Voor 4 personen: olijfolie 1 el venkelzaad, gekneusd zout 2 el vloeibare honing 2 bakjes kerstomaatjes 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid (eventueel wat geitenkaas) Verwarm de ove nvoor op 220 graden C. Bedruppel vier éénpersoons taartvormpjes (of 1 grote quichevorm) met olijfolie, bestrooi ze met venkelzaad en druppel er de honing in. Halveer de tomaatjes en… Lees verder Tarte tatin met kerstomaat en venkelzaad